Chi ha detto che gli gnocchi si possono preparare solo con le patate? Questi di ricotta hanno una consistenza più soda, un sapore più delicato e non scuociono! Capita spesso di tornare a casa dopo la spesa e di non sapere cosa cucinare. Se almeno una volta è successo anche a te, lascia che questa ricetta degli gnocchi di ricotta salvi i tuoi pranzi. Bastano davvero pochi minuti, un pò di farina e la miglior ricotta che trovi nella tua bottega di fiducia. Allora, accetti la sfida di questi gnocchi veloci veloci?
Dose per 2 persone
INGREDIENTI
250 gr di ricotta di mucca fresca
150 gr di farina 0
1 cucchiaio di parmigiano reggiano
1 cucchiaino di sale
1/2 uovo sbattuto
PROCEDIMENTO
Metti la farina in una ciotola e aggiungi il sale.
Unisci la ricotta, il parmigiano e l’uovo sbattuto, poi comincia a mescolare con una forchetta per amalgamare gli ingredienti.
Sposta l’impasto su una spianatoia infarinata e lavoralo energicamente per 3-4 minuti, finché otterrai un panetto liscio e omogeneo.
Nel frattempo, riempi d’acqua una pentola capiente e portala sul fuoco.
Stendi il panetto con le mani come dovessi formare un salsicciotto e taglialo in 8-10 pezzi, poi stendi ciascuno con la punta delle dita. Devi ottenere dei filoncini di 2 centimetri di diametro.
Con un coltello liscio, taglia i filoncini a tocchetti di 2/2,5 centimetri e cospargili con un pò di farina per non farli attaccare.
Se non hai il tagliere rigagnocchi, puoi passarli sui rebbi di una forchetta, praticando una leggera pressione con il dito per rigarli. Continua così finché avrai passato tutti gli gnocchi.
Quindi buttali in acqua bollente salata e cuocili per 2 minuti circa. Sono pronti quando vengono a galla.
Condisci a piacimento. Sono ottimi con il ragù di avanzo della domenica o con un buon pesto di basilico fresco.
Prova anche gli gnocchi di patate con fonduta.