Pasta e patate è uno dei miei primi piatti invernali preferiti. È davvero semplice da preparare e con un solo buon ingrediente per giunta, le patate gialle. Se aggiungi dell’ottimo olio extravergine d’oliva e qualche cucchiaio di salsina piccante avrai un piatto buono, genuino e nutriente.
CONSIGLIO
D’estate, quando i pomodorini abbondano e spesso e volentieri capita di averne davvero in grandi quantità, ti consiglio di lavarli, asciugarli per bene e di congelarli interi. Io li metto nei sacchetti per il freezer, diciamo 20-30 pomodorini per sacchetto, e li congelo. In questo modo sono certa di avere pomodorini di stagione tutto l’anno. Non potrei mai comperare pomodori ciliegino a Gennaio, perché non potranno garantirmi né freschezza né gusto. Congelarmi è un ottimo modo per averli sempre freschi e pronti all’uso. Puoi fare lo stesso con il sedano: lavalo, asciugalo per bene e congelalo già tagliato.
Dose per 2 persone
INGREDIENTI
200 gr di lumachine
2 patate gialle grandi
1/2 cipolla bianca
1/2 gambo di sedano
2-3 pomodori ciliegino
2 cucchiai di salsina piccante
olio extravergine d’oliva
sale grosso q.b.
PROCEDIMENTO
Comincia sbucciando le patate, quindi tagliale a tocchetti e mettile in una casseruola antiaderente.
Lava i pomodorini e il gambo del sedano sotto l’acqua corrente fredda, quindi spacca i pomodorini a metà e con un coltellino elimina i filamenti del sedano, poi sbuccia e taglia a fettine sottili la cipolla.
Unisci i pomodorini, il sedano e la cipolla alle patate, quindi riempi la casseruola di acqua fredda, circa 500 ml.
Aggiungi l’olio d’oliva, la salsina piccante e una manciata di sale grosso, poi copri con un coperchio e fai cuocere le patate dal punto di ebollizione per circa 20 minuti a fiamma moderata.
Nel frattempo, riempi una pentola con l’acqua fredda, salala e portala a ebollizione.
Butta la pasta e cuocila per 6-7 minuti. Io uso le lumachine, ma puoi usare la tua pasta corta preferita.
Passato il tempo di cottura della pasta, scolala e mettila direttamente nella casseruola dove le patate stanno ultimando la cottura, così potrai amalgamare per bene tutti i sapori.
Quindi togli la casseruola dal fuoco e servi pasta e patate ben calda con una spolverata di parmigiano reggiano e, se gradisci, con del peperoncino piccante.