Questi biscotti agli agrumi sono tra i miei preferiti. Quando l’inverno regala le arance profumatissime non vedo l’ora di prepararli.
Dose per 20 biscotti agli agrumi
INGREDIENTI
200 gr di farina 0
100 gr di fecola di patate
1 uovo
125 gr di burro morbido
1 cucchiaino di cannella in polvere
1/2 cucchiaino di sale
la scorza di un’arancia biologica
la scorza di 1 limone biologico
PROCEDIMENTO
In una ciotola metti la farina, la fecola, la cannella e il sale, poi aggiungi l’uovo e il burro a tocchetti e impasta per 3-4 minuti.
Lava sotto l’acqua corrente fredda l’arancia e il limone e asciugali con un canovaccio, poi grattugiane finemente la scorza direttamente sull’impasto, quindi impasta ancora per 1-2 minuti sino a che otterrai una palla di impasto liscia e omogenea.
Avvolgila nella pellicola trasparente e mettila a riposare in frigorifero per almeno un’ora.
Nel frattempo, accendi il forno a 180 gradi e sistema un foglio di carta forno sul fondo di una teglia.
Passato il tempo di riposo, stendi l’impasto con il matterello su una spianatoia leggermente infarinata mantenendo uno spessore ideale di 5 mm.
Con un tagliabiscotti a forma di stella e luna, ricava 18-20 biscotti e sistemali sulla teglia.
Inforna e cuoci i biscotti per 12-15 minuti. Quando i bordi cominciano a dorarsi sono pronti.
Sfornali e lasciali raffreddare su una griglia.
Cospargi con abbondante zucchero a velo e servi i biscotti il giorno stesso in cui li prepari, perché tendono a indurirsi.
Quando la zucca è di stagione, prova anche i biscotti di zucca.