Cosa c’è di più americano di una colazione con i pancakes? Aggiungi il latte di cocco e il cocco rapé per un effetto esotico! Questa è sicuramente la versione dei pancakes che preferisco, provala subito e te ne innamorerai!
Dose per 12 pancakes
INGREDIENTI
160 gr di farina 0
275 ml di latte o bevanda di cocco
2 uova
50 gr di cocco rapè
1 cucchiaio di zucchero semolato
1 cucchiaino di lievito per dolci
Per il ripieno e la copertura
frutta fresca
50 ml di sciroppo d’acero
PROCEDIMENTO
Comincia dividendo i tuorli dagli albumi.
Metti gli albumi nella ciotola della planetaria, aggancia la frusta a filo e montali a neve ferma.
Nel frattempo, in un’altra ciotola sbatti i tuorli con il latte di cocco e un pizzico di sale, poi aggiungi al composto liquido la farina, il cocco rapé, lo zucchero e il lievito.
Mescola con una frusta, finché avrai amalgamato tutti gli ingredienti. Dovrai ottenere un composto omogeneo e senza grumi.
Infine, con una spatola di silicone, incorpora delicatamente gli albumi al composto.
Lascialo riposare almeno 15 minuti e nel frattempo preparati per cuocerli.
Scalda una padella antiaderente e ungine il fondo con un tocchetto di burro, (è sufficiente ungerla una sola volta). Quando la padella è calda, aggiungi un mestolo di impasto e fai cuocere per circa 2 minuti.
Appena noti delle piccole bollicine sulla superficie del pancake giralo con l’aiuto di una spatola e fai cuocere per circa un’altro minuto. Quando risulterà dorato da entrambi i lati è pronto.
Continua così finché avrai utilizzato tutto il composto.
Quando sono ancora caldi, sistemali su un piatto da dolce e irrorali con lo sciroppo d’acero.
Puoi aggiungere, secondo il tuo gusto e secondo la stagionalità, della frutta fresca o in alternativa della frutta secca.
Puoi conservare in frigorifero per massimo 3 giorni quelli che non mangerai subito.